&ldo;牛刀&rdo;和&ldo;三德&rdo;，都是受到西方料理文化影響而做的洋包丁，更適合現代的廚師一展身手。

這已經超越了仿的地步，在自行突破了吧？

不少人看著刀身上那&ldo;仿秋水&rdo;的銘文，神色複雜，等到講臺上的人在他們的眼皮底下用一把柳刃雕刻出一朵花瓣寬度不超過2毫米的針管細菊後，這種複雜又加深了一層。

有這樣的刀功在，用什麼刀真的重要嗎？應該說，什麼廚刀在她手上都只有備感榮幸的份吧？

在雕出兩朵牡丹，兩朵細菊之後，鬱理又用最後的粉色豆腐雕出了六七朵八重櫻，層層疊疊的櫻花瓣因為它的花形嬌小更顯得精緻珍貴。

它們一個個的在雕刻完成後就被放在水池裡專門給它們準備的小網漏裡，小心又輕柔地被託放著以防壞形。

&ldo;接下來，又是一個難關了。&rdo;前排的坐席上，一位專程過來的料理大拿淡淡開口，引得附近的人轉頭看他，&ldo;雕刻得再精緻，如果只能放在水裡取不出來那也沒有任何用處。&rdo;

或許應該說，正因為雕得太精緻了，花瓣的厚度就和真花一樣纖薄，可脆弱的豆腐沒有真花那樣的韌性，一旦離開水的浮力，若是動作不夠小心，那是絕對能給你演一出什麼叫玉碎。

講臺上的人卻沒有立刻取花，而是走到灶臺，那裡有兩口鍋，一口鍋被密封著用小火燉著，另一口沒有點火，她直接揭開了沒開火的那一口，露出裡面淺蜜色的一大鍋油，直接起大火加熱。

&ldo;果然是油炸！&rdo;有人眼中射出金光，語氣激動。

這世上最不缺的就是聰明人，離正月過去這麼多天，主食材是豆腐的訊息早就傳的滿天飛，料理界對豆腐花膨脹的奧秘自然已經破解開來，油炸是諸多脫水處理辦式中唯一一個不會影響外形，或者對外形破壞較小的辦法。失去水分的事物會怎麼樣，所有人都能想像得到，會幹癟縮成一團，但如果吸飽水又能重新膨脹，這是很簡單的物理知識。

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