了，實在無需酒助，抑或，中國白酒太好喝，太有個性，用以佐餐大不敬也。但轉念一想，既如此，各自精彩就好，又何苦要形影不離地互相摧殘，令人徒興“既生瑜，何生亮”之長嘆？算了，來來來，喝完了這杯，再說吧。

享受獨自進食

既然一個人進食勢所難免，不如把他Q成一種享受。

欲將餐桌放逐為一人包團遠遊的旅行者，宜先端正思想，把獨自進食的種種好處細細數來：不受他人的節制，不必拘泥於儀態，而最為難得的是：毋庸言語。眾所周知，進餐時說話，一嘴兩用有害健康，群居終日必然導致飽食終日，結果是無所用心，言不及義。古訓：“食不語，寢不言。”但是，睡覺時不發言可以，吃飯時不說話，難矣哉！與人共食而不言語，亦與害命謀財同罪。《禮記》雲“夫禮之初，始於飲食”。這就是說，有許多繁文縟節，都是一道吃飯吃出來的。關於餐桌禮儀，《禮記》還在第七條做出規定：“共食不飽。”這不是說一起吃飯吃不飽，而是“一起吃飯不可過飽”之意。既如此，主人家還一個勁地勸酒佈菜，明知故犯。這種矛盾的表現，固然是禮失求諸野的後果，不過，我更願意相信金克木先生生前所言，中國古訓，有一部分並不是美德，恰恰是文化性格上的缺陷。

搞通了“怎麼吃”，“吃什麼”就變成單純的技術問題。墜露朝飲，秋菊夕餐，雖屬天然健康兼可明志，卻失之單調薄寡。獨食之絕對命令，為不可苟且，絕對不能虧待自己。宜簡不宜繁，重質不重量。各種速凍之物，能避則避，何也？須知那獨食之人，可曉之以理，卻玩不能“凍”之以情，啟冰箱取物，目之所及手之所觸，皆是愁雲慘霧，苦寒逼人，眼內還未發熱，心底先自涼了一半，哪裡還有心思弄吃弄喝？又：食宜麵條而不宜米飯，下麵條，立等可取，菜、湯完全內建而且相容；煮米飯，費時失事，菜、湯完全外接而且衝突；桌宜長方而不宜圓環，據長案，線條剛毅，如入現場辦公，令人意志倍增；臨圓臺，意態纏綿，尤陷何事常向，使人孤曠平添。意志薄弱者，更不妨圓桌方桌一概捨棄，因有桌必有椅，有椅則不以一止，那多出的空椅，最容易變成傷感的容器。

三十厘米大碟一片，或日本大碗一口，捧著一個人的晚餐，躲進一個人的沙發，把自己想象成一隻貓。貓、狗皆與人暱，但是貓比狗更善於獨處。習慣了一個人吃飯，一切冗場愁境皆可視若等閒，我是貓。我有一些身列成功人士的朋友，程度不同地都有狗的性格，勇猛，好鬥，堅忍不拔。無論是與人聯手還是獨立操作，都賺了大錢，就是不能獨自花錢，尤其無法忍受一個人的晚餐，非得被一大群人簇擁著不可。這些人，可能已經成為他支撐著把事業進行到底的主要動力。

人不像鯊魚，獨食時處於一種精神上的高度狂亂，一個人吃飯，通常是一天裡最軟弱、最敏感的時分。關於獨處，除了語焉不詳的“慎獨”二字，傳統文化並沒有提供更大的智慧。反觀西式的飲食方式，一動一靜之中似有一整套行之有效的解決方案。如果倒退至更原始的年代，在黑暗中摸索的人類對於獨處的看法其實並沒有太大的分歧。龐樸先生就郭店楚簡中“慎獨”提出的新解，最起碼在餐桌上是成立的。能讓一個人獨自把他的晚飯結束於一派平靜祥和之中的精神力量，是天地而不是大我。

世人皆為“天下無不散”而難過，不聚或“不如”更是消極。這種處境，使一個人吃飯成為必須學習的技能，聚也一人，散也一人，聚散都無語。

食色

國外有一份調查報告說，令人愉快且增進食慾的顏色，以綠色為首，其次為黃、橙、紅、白。儘管我不知道被調查的有效樣本中是