馬鈴薯在農村也是常見的，雖然米雲生活十年多的村子裡不種，但外村人都會經常拉來馬鈴薯售賣，只需要準備一點稻穀就能換上大量的馬鈴薯，馬鈴薯都可以當半個主食來吃 ，在80和90年代，它和紅薯在農村都是差不多的地位，當主食來食用的，比較容易填飽肚子。

馬鈴薯也叫土豆，做法很多，是一道很普通又全國都流行的食物，米雲過往推薦的都是全國都不多見的稀有食物，就是省內都不多見的食物，渣辣椒就是代表，最近又特選了幾種全國隨處可見的食物來回憶和科普，原因就是交集足夠多，回憶也多，兒時的回憶有很多都與土豆打交道，小時候村裡管馬鈴薯叫洋芋，不知道什麼原因，可能是外國引進來的食物。

馬鈴薯在農村隨處可見，不是說家家戶戶都種植，因為他它和紅薯一樣都是十分廉價普及，基本上很容易吃到，雖然米雲居住十年多的第一個村子沒人種植馬鈴薯，但架不住隔三差五就有商販進村來售賣馬鈴薯，家裡隨便拿點稻穀就能兌換好幾袋馬鈴薯。

小時候，別人都用稻穀兌換馬鈴薯的時候，小夥伴們都會在拖拉機四周的隱蔽的地方，用手把裝滿馬鈴薯的麻布袋掏個小洞，從裡面掏出幾個馬鈴薯裝口袋裡，一般的麻布袋都會有破口處，小夥伴需要做的就是放大加工它的破口處，然後就能順利掏出想要的馬鈴薯了，也不要多的，掏個三五個拳頭大小的土豆就足夠小夥伴們燒烤著吃了。

掏出需要的土豆後，隨便找一個燒廢棄物的火堆，把土豆埋進火堆裡，玩個半小時左右，就能掏出來吃了，味道和燒烤的紅薯一樣，非常美味，可能小時候的物質條件有限，也有可能小時候的土豆是真的好吃，就連切片炒的土豆片都很香脆，現在市場買的土豆實難下嚥。

土豆的故事其實也有很多回憶，都是跟兒時玩伴的回憶，回憶起來有點傷感，就不多聊了，最後看下網友分享的土豆的家常做法吧，土豆偶爾吃下也還是不錯的。

雖然是相貌平平的土豆，但在西方國家馬鈴薯乃至是飯桌的正餐。土豆的營養使用價值很高，雖含有木薯澱粉，但卻不容易讓人長胖，是懶人不可或缺的食物。

最後看看網友分享的25種土豆做法：

1、孜然土豆

用料：土豆；孜然粉；香菜；生薑；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；

做法：

土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。煮鍋中加入適量水，調入少許鹽，大火煮開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用。炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

2、紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

1土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

2坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

3放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

3、酸辣土豆

用料：土豆2個；小米椒5個；大蒜2-3瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；

做法：

土豆去皮，大蒜去皮，小米椒，蔥洗淨。

小米椒，大蒜，蔥切碎。土豆切條後放水裡清洗二遍。鍋裡放油，放入大蒜，小米椒爆香，放入土豆，翻炒均勻，放白糖，白胡椒粉，生抽，翻炒均勻後放入醋，醋的量根