人心裡的諸般計較。他現在正忙得不可開交。

書院裡一同考上秀才的幾個同窗相約了彼此來往，王夫子幫他們聯絡了幾個往年的師兄做了幾個文會。他還要繼續跟齊成章學琴，跟李夫子學書畫。

不過，他傾注了更多的力氣在新麵館的選址籌備等工作上。

大富和阿貴已經在外面奔波了好些天，看了許多鋪面，挑了幾處他們認為不錯的出來等著莫鍾書拍板。

莫鍾書最後選定了流金街與東風路交界處的一個鋪面，一座三間開門的三層小樓，後面有一座不小的院子，中間是個天井，三面房屋有十幾間。院子裡種著一顆槐樹，樹冠儼然一頂大華蓋，此時槐花盛開，濃郁的花香飄散在院子的每一個角落。

莫鍾書裡裡外外瞧了一圈，很是滿意，便讓大富去找原房主交錢過戶。

從去年底起，莫鍾書就交代大富，收上來的田租不再買田，把銀子留著另有它用。

大富不知道五少爺心底的盤算，不過他現在已經被培養成一個很優秀的決策執行者，不管他是否理解莫鍾書的用意，都不折不扣的照做不誤。

莫鍾書卻是有自己的考量，他今年也許不走，明年後年走不走還是個未知數，最遲大後年是一定要離開莫府離開澄州的。兩三年的時間不足以把劣田改造成良田，不如另外找個來錢快的投資渠道。

而餐飲業就是這樣的一個渠道，投資可大可小，銀錢週轉極快，運作得好的話，一兩年就可以翻個倍兒。屆時他把利潤都抽走，還可以給蘇直留個殼兒繼續賺錢餬口。

鋪面有了，裝修等細節問題自然有大富和阿貴操心。他只定了一個方向，要營造出光線明亮格調歡快的效果。

莫鍾書一向就只抓重點，現在的重點落在廚師的培訓上。

阿貴媳婦的手藝很好，可是她也和所有中餐廚師一樣，做麵條做菜用多少油鹽都是憑感覺憑經驗。莫鍾書讓她試著帶了幾個徒弟，效果因人而異。

所以，莫鍾書近幾天一直在跟阿貴媳婦商議怎麼把麵條的製作規範化，希望這些徒弟都能做出同一個味道的菜式。

他讓阿貴媳婦把該用的油鹽量記錄下來，然後找匠人定製專門的勺子，規定了什麼時候用一勺鹽什麼時候用幾勺油。然後再讓阿貴媳婦那幾個徒弟照著規定做，這樣做出來的就差不多一個味道了。

他沒開過餐館，可前世見識過的優秀餐飲企業太多了，把他們的經驗抄襲過來便已足夠。

正文　第57章　開張

麥當勞生產的漢堡包不是最好吃的，但他卻能在全球一百多個國家和地區擁有幾萬家連鎖店。原因之一就是他們能做到每一間店裡提供的漢堡包都是同一樣味道，消費者所受到的服務流程也都是一樣的。他們的成功在於規範化的生產操作，及能從一而終的執行能力。他們賣的不是漢堡包，而是規範化的企業管理，因此它能從一兩個點迅速擴張到全美，又像瘟疫般從美國傳播至全世界。

不過，現在這個世界交通不便，通訊設施落後，要想象麥當勞那樣發展成遍佈全世界的幾萬家店面絕對是個空中樓閣。他也沒有那麼大的野心。

他只想要效仿他們的經營方式，在澄州城開上十多間連鎖麵館，十幾間店全是一樣的裝修風格，一樣的菜式味道，從而豎立自己的品牌。他要賣的不僅僅是麵食，而是一種有別於澄州城林林總總的酒樓食肆的獨特風格。

而且讓廚師們都按規定製作相同味道的菜式還有個好處，他不用擔心競爭對手來挖牆腳，一個廚師跳槽了，他再找一個新的來頂上便可；對產品幾乎沒有影響。

這時候再回頭看大富和阿貴的裝修。

牆壁已經重新粉刷過了；整個大廳呈現一種明亮輕快的感覺；讓人一進來就覺得放