土豆爆炒排骨是一道美味可口的家常菜，色香味俱佳，營養豐富。下面將詳細介紹土豆爆炒排骨的製作方法。

所需材料：

1 排骨500克

2 土豆2個

3 大蔥1根

4 生薑1小塊

5 大蒜3瓣

6 幹辣椒適量

7 生抽適量

8 老抽適量

9 料酒適量

10 鹽適量

11 白糖適量

12 水澱粉適量

13 食用油適量

製作步驟：

1 準備食材：排骨洗淨，切成小段；土豆去皮，切成塊；大蔥切段；生薑切片；大蒜切末；幹辣椒剪成小段。

2 焯水：將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開，煮2-3分鐘，去除血水和雜質。撈出排骨，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3 醃製排骨：將排骨放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。

4 炒土豆：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入土豆塊，用中小火翻炒至表面微黃，撈出備用。

5 炒排骨：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入生薑片、大蒜末、幹辣椒段，翻炒出香味。然後加入醃製好的排骨，翻炒至表面微黃。

6 調味：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，翻炒均勻，使排骨充分吸收調料的味道。

7 燉煮：加入適量的水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘，讓排骨充分入味。

8 加入土豆：將炒好的土豆塊加入鍋中，翻炒均勻，讓土豆與排骨充分融合。

9 收汁：大火收汁，翻炒至湯汁濃稠，使排骨和土豆更加美味可口。

10 出鍋：最後撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

製作技巧：

1 排骨焯水時可以加入一些料酒，可以去腥味。

2 醃製排骨時，可以加入一些澱粉，使排骨更加嫩滑。

3 炒土豆時要用中小火，以免土豆炒焦。

4 燉煮排骨時，可以適當加入一些水，使排骨更加鮮嫩。

5 收汁時要注意火候，不要炒糊了。

6 如果：()念念食譜