香煎脆皮豆腐是一道非常美味的家常菜，製作方法簡單，口感鮮美。下面是一份詳細的製作步驟，讓你輕鬆掌握這道美食的製作方法。

所需材料：

1 嫩豆腐 1塊

2 雞蛋 2個

3 麵粉 適量

4 鹽 適量

5 胡椒粉 適量

6 油 適量

7 蔥花 適量

8 生抽 適量

9 老抽 適量

10 水澱粉 適量

製作步驟：

1 準備食材：將嫩豆腐切成約1厘米厚的片，雞蛋打入碗中攪拌均勻，備用。

2 豆腐裹粉：將切好的豆腐片放入盤中，加入適量的鹽、胡椒粉，醃製10分鐘，讓豆腐入味。然後將醃製好的豆腐片裹上一層薄薄的麵粉，再蘸上雞蛋液，再次裹上一層薄薄的麵粉，使豆腐片表面均勻裹上面粉和雞蛋液。最後將裹好的豆腐片放在盤中備用。

3 煎豆腐：鍋中加入適量的油，燒至五六成熱時，將裹好麵粉的豆腐片放入鍋中，用中小火慢慢煎。煎的過程中要不斷翻面，使豆腐兩面都能均勻受熱，煎至兩面金黃，豆腐表面酥脆即可撈出。

4 烹製醬汁：鍋中留少量油，放入蔥花炒香，然後加入適量的生抽、老抽、水澱粉，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠。

5 出鍋裝盤：將煎好的脆皮豆腐放入盤中，澆上調好的醬汁，即可食用。

溫馨提示：

1 選擇嫩豆腐：製作香煎脆皮豆腐時，最好選用嫩豆腐，這樣煎出來的豆腐口感更加細膩，更容易入味。

2 控制火候：煎豆腐時要用中小火，火候過大容易煎糊，火候過小則不容易煎熟。同時，煎豆腐時要不斷翻面，使豆腐兩面都能均勻受熱，煎至兩面金黃，豆腐表面酥脆即可。

3 調好醬汁：醬汁的味道直接影響到香煎脆皮豆腐的口感，所以在調製醬汁時要注意生抽、老抽的比例，以及水澱粉的用量。醬汁要煮至濃稠，這樣才能更好地裹住豆腐，提升口感。

4 搭配蔬菜：香煎脆皮豆腐可以搭配一些蔬菜一起食用，如青椒、洋蔥、胡蘿蔔等，既能增加營養，又能提升口感。

5 儲存方法：香煎脆皮豆腐最好現做現吃，如果需要儲存，可以將煎好的豆腐放入密封袋中，放入冰箱冷藏儲存。食用時，將豆腐加熱至熱透即可。

透過以上詳細的製作步驟，相信你已經掌握了香煎脆皮豆腐的製作方法。在家動手嘗試製作這道美食吧，相信你的家人一定會：()念念食譜