蝦仁拌雞腿是一道美味可口的家常菜，將雞肉和蝦仁的營養完美結合，口感鮮美，營養豐富。下面就為大家詳細介紹一下蝦仁拌雞腿的製作方法。

所需材料：

1 雞腿2只

2 蝦仁200克

3 生薑1小塊

4 大蔥1根

5 大蒜3瓣

6 香菜適量

7 生抽適量

8 老抽適量

9 料酒適量

10 蠔油適量

11 白糖適量

12 鹽適量

13 胡椒粉適量

14 辣椒油適量（可選）

製作步驟：

1 準備材料：雞腿洗淨，去骨，切成塊；蝦仁去殼，去蝦線，洗淨備用；生薑切片；大蔥切段；大蒜切末；香菜切碎。

2 醃製雞腿：將雞腿塊放入碗中，加入料酒、生抽、薑片、蔥段，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3 焯水：將醃製好的雞腿塊放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後，撇去浮沫，撈出雞腿塊，瀝乾水分備用。

4 炒蝦仁：鍋中加入適量的油，油熱後加入薑片、蒜末翻炒出香味，再加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉，翻炒均勻，最後加入蔥花，翻炒均勻，關火備用。

5 拌制：將焯水後的雞腿塊放入大碗中，加入炒好的蝦仁，倒入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，讓雞腿塊和蝦仁充分吸收調料的味道。

6 出鍋：將拌好的雞腿塊和蝦仁放入盤中，撒上香菜碎，可以根據個人口味加入適量的辣椒油。

7 提示：

- 雞腿去骨時可以用刀背敲擊雞腿骨頭，使其斷裂，然後用手將骨頭拔出，這樣更容易去骨。

- 焯水時可以加入一些料酒，可以去腥味。

- 炒蝦仁時要注意火候，不要炒過頭，否則蝦仁會變老。

- 拌制時可以根據個人口味調整調料的比例，：()念念食譜