雙皮奶是一道廣東特色甜品，以其口感細膩、香甜可口而受到廣泛喜愛。入口即化的雙皮奶更是讓人回味無窮。下面就為大家詳細介紹一下如何製作完美的入口即化雙皮奶。

所需材料：

1 雞蛋：3個

2 牛奶：500l

3 砂糖：30g

4 水：適量

5 保鮮膜：1張

6 蒸鍋：1個

製作步驟：

1 準備雞蛋：將雞蛋從冰箱中取出，放置室溫下回溫，然後將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意不要將蛋黃打破，以免汙染蛋清。

2 準備牛奶：將牛奶倒入鍋中，加入適量的砂糖，用小火加熱至砂糖完全溶解，然後關火，讓牛奶稍稍冷卻。

3 攪拌蛋清：將蛋清放入一個乾淨的容器中，用打蛋器將蛋清打發至起粗泡。此時，可以加入少量的水，繼續打發至蛋清變得濃稠。注意不要打得過於乾硬，否則會影響口感。

4 混合蛋黃和牛奶：將蛋黃慢慢倒入牛奶中，邊倒邊攪拌均勻。注意要輕柔地攪拌，以免蛋黃破碎。然後，將攪拌好的蛋黃牛奶液過篩，去除蛋液中的雜質。

5 燉煮：將過篩後的蛋黃牛奶液倒入鍋中，用小火加熱。在加熱過程中，要用勺子不斷攪拌，防止底部糊鍋。當蛋黃牛奶液開始變得濃稠時，轉成中小火繼續燉煮，直至液體變得足夠濃稠。此時，可以用勺子舀起一勺蛋黃牛奶液，讓其自然落下，如果能夠形成明顯的“絲”，說明已經燉煮好了。

6 新增蛋清：將燉煮好的蛋黃牛奶液從鍋中取出，放在一個大碗中。然後將打發好的蛋清分多次倒入蛋黃牛奶液中，每次倒入後都要用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。這樣做可以讓蛋清更加細膩，口感更好。

7 蒸制：在蒸鍋中加入適量的水，將裝有蛋奶液的大碗放入蒸鍋中，蓋上保鮮膜。然後蓋上蒸鍋蓋，用中火蒸約15-20分鐘，直到雙皮奶變得凝固。注意蒸的過程中不要開啟鍋蓋，以免影響口感。

8 出鍋：蒸好後，將雙皮奶取出，放涼至室溫。然後將雙皮奶倒扣在一個盤子中，撕去保鮮膜即可食用。

溫馨提示：

1 雞蛋要從冰箱中取出回溫，這樣更容易打發。

2 牛奶加熱時要小火慢熱，避免煮沸。

3 燉煮蛋黃牛奶液時要不斷攪拌，防止底部糊鍋。

4 新增蛋清時要輕柔翻拌，使蛋清更加細膩。

5 蒸制雙皮奶時要保持鍋內的水充足，避免乾燒。

6 雙皮奶蒸好後要放涼至室溫再食用，口感更佳。

透過以上步驟，一道入口即化的雙皮奶就製作完成了。這道甜品不僅味道美，而且營養豐富，適合全家人享用。希望大家能夠：()念念食譜