糖醋土豆球是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛。它的主要原料是土豆，透過炸制、炒制等方法，使土豆呈現出金黃色的外觀，口感酥脆，味道酸甜可口。下面為大家介紹一下糖醋土豆球的製作方法。

一、準備材料

1 土豆：500克

2 雞蛋：2個

3 麵粉：適量

4 油：適量

5 糖：50克

6 醋：50克

7 鹽：適量

8 水澱粉：適量

9 蔥薑蒜末：適量

10 辣椒粉：適量（可選）

二、製作步驟

1 土豆去皮，切成小塊，放入鍋中蒸熟，用筷子能輕易插入即可。然後將蒸熟的土豆壓成泥狀，備用。

2 雞蛋打散，加入適量的麵粉，攪拌均勻，調成糊狀。將土豆泥加入蛋糊中，攪拌均勻，使土豆泥充分裹上蛋糊。

3 燒熱鍋，倒入適量的油，將攪拌好的土豆泥逐個捏成小球，放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。

4 鍋中留底油，放入蔥薑蒜末炒香，然後加入糖、醋、鹽，翻炒均勻，炒出糖醋汁。

5 糖醋汁炒好後，將炸好的土豆球放入鍋中，翻炒均勻，使土豆球充分吸收糖醋汁的味道。此時可以根據個人口味，加入適量的辣椒粉，增加口感。

6 最後，加入適量的水澱粉，翻炒均勻，使糖醋汁更加濃稠，包裹在土豆球上。炒至糖醋汁收幹，關火，出鍋即可。

三、製作技巧

1 土豆要選擇新鮮的，這樣做出來的土豆球口感才會更好。

2 炸土豆球時，油溫要適中，太高容易外焦裡生，太低則不容易熟透。可以先試炸一個土豆球，觀察炸制效果，再調整油溫。

3 糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，：()念念食譜