香辣豆腐是一道具有濃郁地方特色的川菜，以豆腐為主要食材，搭配香辣的調料，口感鮮美，味道麻辣。香辣豆腐的做法有很多種，下面為大家介紹一種簡單又美味的香辣豆腐製作方法。

所需材料：

1 老豆腐300克

2 青紅椒各適量

3 大蒜5瓣

4 生薑1小塊

5 蔥1根

6 幹辣椒適量

7 花椒適量

8 生抽適量

9 老抽適量

10 料酒適量

11 白糖適量

12 水澱粉適量

13 食鹽適量

14 食用油適量

製作步驟：

1 準備食材：將豆腐切成2厘米見方的小塊，青紅椒去籽切成小段，大蒜切末，生薑切片，蔥切段，幹辣椒剪成小段。

2 焯水：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入豆腐塊，用中小火將豆腐兩面煎至微黃色，撈出備用。

3 炒香調料：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入花椒粒和幹辣椒段，用中小火炒出香味。然後加入生薑片、大蒜末、蔥段翻炒均勻。

4 加入青紅椒：翻炒均勻後，加入切好的青紅椒段，繼續翻炒均勻。

5 調味：加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖和食鹽，翻炒均勻，讓豆腐充分吸收調料的味道。

6 加入豆腐：將煎好的豆腐塊放入鍋中，用筷子輕輕翻動，讓豆腐均勻裹上調料。然後加入適量的水，沒過豆腐即可。

7 燉煮：蓋上鍋蓋，用中小火燉煮5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

8 勾芡：燉煮好後，開啟鍋蓋，轉大火收汁。最後加入適量的水澱粉，快速攪拌均勻，讓湯汁變得濃稠。

9 出鍋裝盤：湯汁收濃後，關火，將香辣豆腐盛入盤中，即可食用。

溫馨提示：

1 豆腐在煎的時候要用中小火，避免煎糊。

2 炒香調料的時候要用中小火，避免炒糊。

3 燉煮豆腐的時候要用中小火，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

4 勾芡的時候要快速攪拌，讓湯汁變得濃稠。

5 如果：()念念食譜